Die niederländische Brouwerij Emelisse bringt unter dem hauseigenen White Label immer wieder experimentelle Biere heraus, die sich durch Fassreifung oder ähnliche Spezialbehandlung von der Masse abgrenzen. Hier habe ich nun als Rumfreund eines gefunden, das ich spannend finde – das Brouwerij Emelisse White Label Dark Ale Tres Hombres BA. Informationen darüber sind spärlich gesät, das Etikett ist ebenso sehr zurückhaltend mit Details, das einzige, was man erfährt, steht alles bereits im Namen („BA“ ist wohl die Abkürzung für „barrel aged“). Welcher Rum genau da zuvor im Fass war und wie lange, und wie lange das Bier dann die Fassmiete übernahm – man weiß es nicht.
Dark Ale, ja, das zumindest ist eindeutig. Espressofarben, nur Andeutungen von Lichtreflexen schaffen es durch die Dunkelheit. Sehr viele, recht große Schwebeteile sind erkennbar, vielleicht Hefeausflockungen. Feiner Schaum bleibt zumindest am Glasrand hängen. „Touched by Tres Hombres“ steht am Rand des Etiketts, das riecht man – das Bier hat klare Fasscharakteristika übernommen, und neben viel Kaffee, Kakaopulver und dunklem Malz riecht man daher auch Holz, Rumsüße und Vanille. Dazu kommt eine Portweinnote.
Dieses White Label ist süßlich im Antrunk, was sich im Verlauf sogar steigert. Sehr malzig, karamellig, dunkelfruchtig. Da meint man darüber hinaus, tatsächlich noch etwas milden Rum herauszuschmecken – auf jeden Fall sind holzige und heuige Töne da. Ein sehr volles, breites, aber nur wenig tiefes Mundgefühl ist kombiniert mit eher vorsichtiger, aber für diese Bierart völlig ausreichender Rezenz – das ist kein Bier zum Erfrischen, sondern zum Dessert (oder zum Rindercarpaccio mit Trüffelkäse, zu dem ich es genossen habe). 8,0% sind gut eingebunden und sorgen für Power. Der Abgang ist lang, sehr floral, dann am Ende überhaupt nicht mehr süß, sondern trocken und feinherb, mit leicht aufkommender Säure. Jasmin hängt sehr lange im Mundraum nach.
Meine aktuelle Reise durch fassgereifte Biere zeigt mir, dass ich diese Art der Veredlung bei Bier einfach sehr mag – und das Brouwerij Emelisse White Label Dark Ale Tres Hombres BA ist erneut für mich der Beweis dafür, dass Bier und Spirituosenfass eine tolle Kombination bilden.
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